Chuletones de Buey (VACA)maduración 30 días

El chuletón es una de las joyas de la carne roja. Un alto nivel en proteínas y de grasas hace que la carne ofrezca un sabor intenso. El tiempo de maduración de la carne es muy importante.

La chuleta perfecta debe de tener unos 4,5 centímetros.

Como asar una chuleta?

Lo primero es sellar la carne por los dos lados, esta deberá adquirir un color tostado,(entre 3 y 5 minutos por cada lado aproximadamente),

Después echamos la SAL, (echar sal en abundancia, la propia carne se encargara en absorber la que necesita).

La carne está en su punto cuando tiene tres tonos. Tostado por fuera, medio centímetro de color gris y rojo intenso en el interior.